У Львівському державному університеті фізичної культури імені Івана Боберського (вул. Костюшка, 11) у четвер, 5-го грудня 2024 року, було проведено Засідання Ради стейкхолдерів кафедри готельно-ресторанного бізнесу факультету туризму «Актуальні питання реалізації освітньо-професійних та освітньо-наукових програм зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» на першому (бакалаврському), другому (магістерському) та третьому (освітньо-науковому) рівнях вищої освіти».
Модератор даного заходу – завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу нашого університету, професорка Марія Паска, співорганізатор – Голова Ради стейкхолдерів кафедри готельно-ресторанного бізнесу, доктор філософії, менеджер готелю «Швейцарський» та ресторану «Валентино» Михайло Шевелюк.
Засідання Ради стейкхолдерів розпочала завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу нашого університету, професорка Марія Паска, яка виступила із презентацією, щодо інформації про наукову, освітню, міжнародну діяльність колективу кафедри готельно-ресторанного бізнесу за 2024 рік з акцентом на індивідуальну освітню траєкторію студентів, студентоцентризм та практикорієнтованість, окреслила концепт освітніх програм кафедри готельно-ресторанного бізнесу – підкреслила унікальність програм та високий рівень кадрового, методичного і наукового забезпечення.
УЧАСНИКИ ЗАСІДАННЯ:
▶ Михайло Шевелюк – Голова Ради стейкхолдерів кафедри готельно-ресторанного бізнесу ЛДУФК імені Івана Боберського, доктор філософії, керівник Української Школи Гостинності – Ukrainian Horeca School, менеджер з розвитку готелю «Швейцарський» та ресторану «Валентино»;
▶ Ірина Магалецька – кандидат технічних наук, керівниця навчального центру готельної та ресторанної справи Optima Hotel Group);
▶ Юлія Фещин – керівник відділу бронювання в готелі «Вінтаж-бутік», менеджер Школи Гостинності «Horeca School»;
▶ Ірина Чікіта – заступник директора ТОВ Едем Резорт енд СПА;
▶ Богдан Базюк – засновник Професійних Кулінарних курсів у Львові – The Cooking of life;
▶ Вероніка Бобик – шеф-кухар «Garden prostir», «Lvivent»;
▶ Андрій Німець – засновник ресторану «Бойківська гостина», ресторан, аспірант кафедри готельно-ресторанного бізнесу.
Участь у засіданні також брали викладачі, науковці та студенти кафедри готельно-ресторанного бізнесу ЛДУФК імені Івана Боберського.
ОСНОВНІ ПИТАННЯ ОБГОВОРЕННЯ:
1. Сучасні тенденції розвитку сфери гостинності.
2. Залучення студентів до практичних занять для набуття професійного досвіду.
3. Формування портрета ідеального працівника сфери гостинності.
ВИСТУПИ СПІКЕРІВ ТА КЛЮЧОВІ МОМЕНТИ ЇХНІХ ДОПОВІДЕЙ:
• Марія Паска наголосила на необхідності тісної співпраці між університетом та бізнесом для забезпечення студентів актуальними знаннями і навичками, а також на важливості якісного обслуговування гостей та навчання персоналу навичкам комунікації.
• Михайло Шевелюк підкреслив важливість впровадження інноваційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі для підвищення конкурентоспроможності.
• Ірина Магалецька розповіла про особливості діяльності Optima Hotels в Україні під час воєнного стану та підкреслила важливість адаптації бізнес-процесів до сучасних викликів.
• Ірина Чікіта зазначила важливість максимального залучення до сфери, яку обирають студенти, підкреслила важливість відповідальності та дисциплінованості серед працівників готельно-ресторанного бізнесу.
• Юлія Фещин підкреслила значення впровадження стандартів обслуговування для підвищення конкурентоспроможності.
• Богдан Базюк обговорив питання кадрового дефіциту в індустрії гостинності, а також запропонував шляхи залучення молодих спеціалістів через партнерство з освітніми закладами і кулінарними курсами, які заснував.
• Яна Мерзлякова підкреслила важливість маркетингових стратегій у просуванні готельно-ресторанних послуг в сегменті та зазначила роль цифрових технологій у залученні клієнтів і підвищенні впізнаваності бренду, зокрема згадала про важливість постійного оновлення сайту, інтер’єру для залучення нових гостей.
• Вероніка Бобик обговорила важливість навчання команди, постійного вдосконалення та наголосила на важливості стресостійкості у сфері гостинності.
• Андрій Німець поділився досвідом відкриття та управління рестораном і стрітфуд з національною кухнею, а також підкреслив важливість популяризації локальних продуктів і української гастрономічної культури.
Під час засідання ради стейкхолдерів сформовано портрет сучасного фахівця сфери гостинності-2024.
УЧАСНИКИ ЗАСІДАННЯ СПІЛЬНО ВИЗНАЧИЛИ КЛЮЧОВІ РИСИ,
ЯКИМИ ПОВИНЕН ВОЛОДІТИ ІДЕАЛЬНИЙ ПРАЦІВНИК У СФЕРІ ГОСТИННОСТІ:
▶ професійна пристрасть – любов до своєї справи та прагнення до постійного самовдосконалення;
▶ дисциплінованість та відповідальність – сумлінне виконання обов’язків і дотримання встановлених стандартів;
▶ орієнтація на сервіс – здатність передбачати потреби клієнтів і забезпечувати високий рівень обслуговування;
▶ гастрономічна обізнаність – глибоке розуміння кулінарних традицій та сучасних тенденцій у гастрономії;
▶ володіння іноземними мовами – вільне спілкування англійською мовою та бажання вивчати інші мови для покращення комунікації з іноземними гостями;
▶ конфліктологічні навички – уміння ефективно вирішувати конфліктні ситуації та підтримувати позитивну атмосферу;
▶ популяризація локальних продуктів – підтримка та просування місцевих виробників і національної кухні;
▶ патріотизм та культурна свідомість – поширення української культури та традицій на міжнародному рівні.
РЕКОМЕНДАЦІЇ ЗА ПІДСУМКАМИ ЗАСІДАННЯ:
1. Залучення студентів до практичних занять – розширити співпрацю з готельно-ресторанними закладами для надання студентам можливостей проходження практики та стажування, що сприятиме набуттю необхідних професійних навичок.
2. Підвищення кваліфікації викладачів – організовувати тренінги та семінари для викладачів з метою ознайомлення з новітніми тенденціями у сфері гостинності та впровадження їх у навчальний процес.
3. Розвиток мовних компетенцій – запровадити додаткові курси з вивчення іноземних мов для студентів, особливо англійської, з акцентом на професійну лексику сфери гостинності.
4. Формування етичних стандартів – включити до навчальних програм дисципліни, що охоплюють бізнес-етику та культуру професійного спілкування для підготовки студентів до реальних викликів професії.
5. Підтримка локальних ініціатив – заохочувати студентів до участі в проектах, спрямованих на популяризацію української культури та локальних гастрономічних продуктів, як на національному, так і на міжнародному рівнях.
Реалізація цих рекомендацій сприятиме підготовці висококваліфікованих фахівців, здатних ефективно працювати в сучасних умовах та робити вагомий внесок у розвиток індустрії гостинності України.
Щиро дякуємо усім учасникам за співпрацю та спільну роботу для покращення професійних навичок студентів.
До наступних зустрічей,
маємо надію вже в мирному 2025 році!
