З 8 по 20 квітня, за програмою підвищення кваліфікації педагогічних та науково-педагогічних працівників закладів вищої та післядипломної освіти «Школа педагогічної майстерності: Освіта як інструмент безперервного професійного розвитку викладача закладу вищої освіти» (керівник – професор Світлана Криштанович), відбувся навчальний семінар на тему: «Нутриціологія з основами товарознавства: міфи та реальність».
Спікер: Марія Паска – завідувач кафедри готельно-ресторанного бізнесу ЛДУФК імені Івана Боберського, доктор ветеринарних наук зі спеціальності фізіологія людини і тварин, професор, відомий вчений у галузі харчових та ресторанних технологій, професійний дегустатор Міжнародного дегустаційного конкурсу Favorite Food&Drinks, сертифікований тренер.
Учасниками семінару були науково-педагогічні працівники із Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського, Національного університету харчових технологій м. Київ, Львівського національного медичного університету ім. Данила Галицького, Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені Ґжицького С.З., Львівського торговельно-економічного університету, Львівського національного університету імені Івана Франка, Львівського державного університету внутрішніх справ, Чернівецького фахового коледжу бізнесу та харчових технологій м. Чернівці, а також практики ФОП крафтова кондитерська «Mirella» м. Свалява (Закарпатська область).
Семінар був спрямований на комплексне розкриття теми збалансованого та усвідомленого харчування, підкреслюючи важливість поєднання внутрішніх сигналів організму з науковими знаннями про склад продуктів і харчову поведінку. Усвідомлене харчування розглядається не лише як вдумливе споживання їжі, а як глибокий підхід, що допомагає контролювати переїдання та емоційне харчування через розпізнавання фізіологічних і психологічних тригерів. Особлива увага приділялася інгредієнтному складу продуктів як ключу до здоров’я і довголіття, а також ролі товарознавства у виборі якісних харчових продуктів і складанні персональних планів харчування з урахуванням енергоємності раціону. Окремо було проведено майстер-клас з органолептичної оцінки продуктів і розшифрування етикеток, що сприяє формуванню здорових харчових звичок і свідомих покупок. Таким чином, семінар поєднав теоретичні знання і практичні навички для підтримки збалансованого, свідомого та здорового способу харчування.
На семінарі основні аспекти були спрямовані на:
- збалансовані моделі харчування, потенціал їх створення та усвідомлений вибір;
- інгредієнтний склад харчових продуктів, як ключ до міцного здоров’я та довголіття;
- харчування і товарознавство: прогрес наукових знань для кращої ефективності дієт;
- свідомі покупки або, як читати етикетки харчових продуктів: міфи та реальність;
- складання персонального плану харчування, враховуючи інгредієнтний склад та харчову модель;
- використання контролю енергоємності раціону з і (без) підрахунку калорій;
- формування здорових харчових звичок, враховуючи товарознавчу оцінку продуктів.
Окремою компонентною, було проведення Майстер-класу
- Органолептичне оцінювання основних продуктів харчування та розшифрування етикетки. Взірці для дегустації надали стейкхолдери кафедри готельно-ресторанного бізнесу: ресторану «Бойківська гостина» Андрій Німець, ТОВ «Галіція-Трейд», соки Світанок» Наталія Прокопюк, ТОВ «Палко», намазанки із меленого сала Ярослав Палка.
Ці семінари стали чудовою можливістю обмінятися досвідом, отримати нові знання та структурувати інформацію, яка допоможе бути здоровим!!!
Учасники семінару щиро вдячні спікеру, завідувачці кафедри готельно-ресторанного бізнесу, професорці Марії Пасці за професіональний та цікавий семінар, який проведено на високому рівні, багато актуальної інформації та смачну дегустацію, а також Світлані Криштанович за організацію та модерацію надзвичайно потрібного курсу підвищення кваліфікації!
Дякуємо всім учасникам за активність та цікаві дискусії!
Все буде Україна! Переможемо!
Запрошуємо приєднатись до офіційних сторінок нашого Університету в соціальних мережах!
